CUPCAKES DE MANZANA (Concurso de Mis Pequeñas Experiencias)

Hoy he visto que el concurso de cupcakes que organiza "Mis Pequeñas Experiencias" ha sido alargado hasta el 1 de Septiembre. Así que aprovechad, sólo tenéis que hacer una receta de cupcakes que contengan fruta fresca.

Y yo, como no quiero que se me pase la fecha otra vez, pues ahí va la mía.

Ingredientes:

-Cupcakes:

1 yogur de limón

1 medida* de aceite de girasol

2 medidas* de azúcar

3 medidas* de harina tamizada

1 cucharadita de levadura Royal

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de jengibre en polvo

Un puñadito de avellanas peladas

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/2 cucharadita de nuez moscada

Una pizca de clavo de olor rallado
* Las medidas se toman con el mismo vaso del yogurt.

Picamos las avellanas en trocitos. En un bol mezclamos el yogur, los huevos, vainilla y el aceite.

En otro bol mezclamos el resto de ingrediente. Luego se incorporan la mezcla de ingredientes secos a los húmedos y se va mezclando con una espátula hasta que estén totalmente integrados.

Se añade la mezcla en los papelitos de cupcakes (llenar sólo 1/3) y se hornean a 180 durante 15 minutos o hasta que al pinchar salga limpio. Dejar enfriar.

-Relleno:

2 manzanas Golden

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 cucharadas soperas de azúcar

Picar la manzana pelada en cuadritos pequeños. Ponerla en un cazo junto con el resto de ingredientes. Añadirle agua 1 /3 de las manzanas. Poner al fuego medio hasta que el agua haya reducido y las manzanas estén pochaditas. Dejar enfriar.

-Buttercream:

250 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)

400 gr. de azúcar glass

1 cucharadita de extracto de vainilla

Poner todos los ingredientes en la batidora y mezclar hasta que quede con la consistencia deseada.

Montaje:

Cortamos con un cuchillo con punta fina la parte de arriba del cupcake profundizando un poco, lo rellenamos de manzana y volvemos a tapar.

Con una manga pastelera y una boquilla #17 cubrimos de Buttercream. Adornamos con azúcar de colores, Caramel Crispy de la marca "Home Chef" y avellanas troceadas.

Y ésto es todo..espero que os haya gustado. Son ideales para Navidad aunque están buenísimas durante todo el año :)

Besitos

CUPCAKE DE MANDARINA.

Hoy quería probar a hacer el ganache de chocolate blanco y que mejor que unos cupcakes de mandarina para acompañarlo.

Ingredientes:

100 gr. harina
100 gr. azúcar
100 gr. mantequilla (sin sal)
2 huevos
1 y 1/2 cucharita de levadura
Rayadura de mandarina
3 cucharas de zumo de mandarina

Se mezclan en un bol la mantequilla blanda y el azúcar hasta que blanquee. Se le añaden los huevos uno a uno y se bate. Luego añadimos todos lo ingredientes secos y la rayadura. Cuando esté formada la masa le agregamos el zumo poco a poco hasta que coja la consistencia del ketchup. Llenamos los papelitos para cupcakes 2/3 y llevamos al horno a 180 unos 20 minutos.

Para el Ganache de chocolate blanco...

Ingredientes:

200 ml. de nata para montar.
400 ml. de chocolate blanco.

Se pone a hervir la nata. Se retira del fuego y se le añaden los trozos de chocolate. Mezclamos hasta que se disuelva completamente. Dejamos enfriar a temperatura ambiente. Una vez frio lo metemos en la nevera unas 4 horas. Luego podemos o bien usarlo así directamente o montarlo con las varillas (a mi me gusta más así) y listo para decorar.

Espero que os haya gustado...besitos

CUPCAKES Y GOMINOLAS.

Hoy me he levantado con ganas de dulce así que me he puesto mi delantal y he preparado unos cupcakes los he hecho con icing de queso crema y les he dado sabor de menta y fresa (saben a strawberry cheesecake). 

Y ahí van las recetillas:

INGREDIENTES

300 gr. mantequilla (sin sal).

350 gr. azúcar.

6 huevos.
250 gr. de harina.
50 gr. de galletas picadas.
50 gr. azúcar avainillada.
1/2 sobre de levadura.
leche

Mezclamos la mantequilla, el azúcar y el azúcar avainillada y batimos hasta que forme una cremita.
Agregamos los huevos ligeramente batidos.
Añadimos la harina y la levadura, tamizada y poco a poco, mientras mezclamos (procurar no dejar grumos).

Ir echando la leche con una cuchara y removiendo hasta que la mezcla coja la consistencia de ketchup.

Mezclar las galletas picadas.

Colocar la mezcla en los papelitos o en un molde para cupcakes engrasado y poner al horno unos 15-20 min (o hasta que al pincharlos salga limpio el pincho).

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Para el Icing de queso crema....

INGREDIENTES

225 gr. queso crema (Philadelphia)
225 gr. mantequilla sin sal (tempetura ambiente)

200 gr. azúcar glass

1 cucharita de café de aroma (fresa y menta)
colorante rosa y verde
chocolate negro picado

Batir la mantequilla y el queso  (si solo vas a poner un sabor se puede echar ya el aroma) hasta que forme una crema.
Ir añadiendo el azúcar glass tamizada poco a poco y batir hasta que se haya disuelto y formado una crema que deje piquitos.
Separar (en caso de hacer varios sabores) la mezcla y añadir el aroma y un poco de colorante en cada bol.
Al de menta (verde) yo le agregué los trozos de chocolate picado.
Luego con una boquilla 1M forme las rosas ( Objetivo Cupcake Perfecto explica super bien como hacerlo).
Y adornar..yo le puse purpurina, perlas rosas y plata, las maripositas que hice con chocolate...

Bueno y ahora las gominolas que quedan de vicio y se hacen super rapido.

INGREDIENTES

1 sobre de gelatina con sabor (yo elegí fresa).
7 placas de gelatina neutra.
Agua... 2 veces el volumen de la gelatina de sabor.
Azúcar... 3 veces el volumen de la gelatina de sabor.
Aceite de semilla.

Poner en un bol el agua y las placas de gelatina neutra, dejar hasta que las placas se queden blanditas.
Mientras se ablandan engrasar con aceite el molde donde las vayas a hacer.
Ponerlas con el agua y el resto de los ingredientes a fuego medio durante 10 minutos y sin parar de mover.
Agregar el líquido en el molde y dejar en la nevera unas 5 horas.
Desmoldar y espolvorear con azúcar (también le puedes poner pica pica)

Espero que os gusten .. besitos
VaNeSsa