TARTA DE ZANAHORIA Y COCO (Concurso La Cocina Sin Complicaciones)

Bueno siguiendo con los postres hechos con verduritas y aprovechando para presentarme al concurso de "La cocina sin complicaciones" he hecho una tarta de zanahoria y coco..

.. es bastante sencilla y no requiere muchos ingredientes..así que allá va..

Ingredientes:

5 zanahorias medianas
50 gr.azúcar
60 gr. coco rayado
8 galletas María
50 gr. mantequilla
Nueces troceadas
Chocolate de cobertura

Se ponen las zanahorias a guisar con una pizquita de sal..una vez que estén blandas se escurren y se dejan enfriar.
Luego se les añade el coco y el azúcar, se machacan hasta formar una masita y se incorporan las nueces.
Se trituran las galletas María y se les añade la mantequilla derretida cuando se haya mezclado se coloca en el fondo de un molde y se presiona hasta dejar una capa firme. Encima se coloca una capa de la masa de zanahoria, otra de galletas y una más de zanahorias. Se derrite el chocolate y cubrimos la tarta. Dejar enfriar una hora como mínimo.

Espero que os guste ... sino puedo recurrir al jamón y al Rioja jejejej
Besitos

PASTEL DE CALABAZA.

Ya llegó el verano y aunque aún se piensa en "operación bikini" siempre hay momento y ganas de algo dulce.. por ejemplo este pastel de calabaza. Está buenísimo y es una buena forma de que los pekes coman verdura sin tener que darles purés.. que la verdad a nadie le apetecen con este calor.

Ingredientes:

1 kg. calabaza

400 grs. de harina de trigo

3 cucharadas soperas de azúcar

100 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

1/2 sobre de levadura Royal

6 huevos

sal

Se pone a cocer la calabaza pelada y troceada.
Se deja enfriar escurrida y se hace un puré con ella.(guardar el agua)

Se mezclan en un bol los ingredientes húmedos (Calabaza, mantequilla y huevos)

Se mezclan en otro bol los ingredientes secos y se le añade la mezcla de la calabaza poco a poco.
Se bate hasta que todos los ingredientes hayan ligado y tenga la consistencia de una masa de bizcocho. (si queda muy dura la masa se le puede añadir unas cucharadas del agua de la cocción)

Se incorpora en una bandeja, engrasada y rectangular. Llenar unos 4 cm de alto.
Se hornea unos 35 min. a una temperatura de 180.

Se deja enfriar y se espolvorea con canela por encima.

Lo puedes acompañar de helado, mousse o comértela sola.

Espero que os haya gustado.. besitoss