TARTA DE ZANAHORIA Y COCO (Concurso La Cocina Sin Complicaciones)

Bueno siguiendo con los postres hechos con verduritas y aprovechando para presentarme al concurso de "La cocina sin complicaciones" he hecho una tarta de zanahoria y coco..

.. es bastante sencilla y no requiere muchos ingredientes..así que allá va..

Ingredientes:

5 zanahorias medianas
50 gr.azúcar
60 gr. coco rayado
8 galletas María
50 gr. mantequilla
Nueces troceadas
Chocolate de cobertura

Se ponen las zanahorias a guisar con una pizquita de sal..una vez que estén blandas se escurren y se dejan enfriar.
Luego se les añade el coco y el azúcar, se machacan hasta formar una masita y se incorporan las nueces.
Se trituran las galletas María y se les añade la mantequilla derretida cuando se haya mezclado se coloca en el fondo de un molde y se presiona hasta dejar una capa firme. Encima se coloca una capa de la masa de zanahoria, otra de galletas y una más de zanahorias. Se derrite el chocolate y cubrimos la tarta. Dejar enfriar una hora como mínimo.

Espero que os guste ... sino puedo recurrir al jamón y al Rioja jejejej
Besitos